Bagaimana kafe-bar di Montreal yang dibuka saat pandemi berkembang pesat melalui mocktail – Montreal


Sebuah kafe-bar kecil yang terletak di daerah perumahan Montreal menjual kopi spesial dan mocktail yang rumit – dan berkembang – meskipun dibuka di tengah musim dingin dan saat pandemi yang tak henti-hentinya berlarut-larut.

Cafécoquetel, yang berada di ruang terang di sebuah bangunan bata di sudut jalan Faillon dan Berri di lingkungan kota Villeray, membuka pintunya pada bulan Februari, ketika salju masih turun deras dan bisnis baru saja kembali dari putaran COVID- penutupan yang diinduksi.

Gabriel Lavallée dan Pénéloppe Tancrède, salah satu pemilik lokal, mengatakan mereka ingin menciptakan tempat di mana orang-orang di lingkungan itu dapat bertemu dan berbicara serta menjadikannya bagian dari rutinitas mereka.

Ide bisnis ini adalah memberi tetangga tempat nongkrong dan transisi dari latte ke minuman tetapi tanpa suasana bar yang bising. Ini dimaksudkan untuk menjadi santai dan menyambut semua jenis klien, mirip dengan usaha Eropa.

Cerita berlanjut di bawah iklan

“Kami benar-benar menginginkan tempat di mana Anda bisa lewat setelah bekerja,” kata Lavallée. Pasangan itu mengatakan orang Montreal mampir dan minum tidak harus menjadi tamasya atau kesepakatan besar. Orang-orang dipersilakan untuk datang apa adanya.

Cafécoquetel dibuka pada bulan Februari selama musim dingin di Montreal dan gelombang kedua COVID-19.

Dikirim oleh Cafécoquetel

Pandemi telah menyebabkan beberapa perubahan dari rencana awal. Cafécoquetel hanya diizinkan untuk mengambil makanan di bawah batasan saat ini yang bertujuan untuk membatasi penyebaran virus, sehingga pasangan dapat menyiapkan kopi dan mocktail tetapi mereka tidak diizinkan untuk menyajikan koktail beralkohol.

Dan meskipun hampir dua tahun berencana untuk mengamankan lokasi dan membuka toko di lingkungan sekitar, bisnis ini juga tidak memenuhi syarat untuk mendapatkan bantuan keuangan apa pun sejak dibuka selama krisis kesehatan. Tancrède mencatat bahwa mereka beruntung karena kedai kopi tetap buka.

Kawasan perumahan tempat bisnis beroperasi juga menjadi rumah bagi beberapa kafe dalam beberapa tahun terakhir yang telah berpindah tangan atau ditutup sebelum Cafécoquetel menetap.

Cerita berlanjut di bawah iklan

Tapi apa yang Lavallée dan Tancrède temukan adalah bahwa suasana santai tapi ramah dan bersahabat yang mereka perjuangkan masih tetap ada.

Faktanya, mereka menyajikan hingga 150 minuman setiap hari dan bahkan lebih saat sibuk. Dan mereka juga menjalin hubungan dengan penduduk Villeray, terutama karena krisis kesehatan telah memakan korban dan membatasi pertemuan sosial.

“Orang-orang lebih rentan,” jelas Tancrède, menambahkan sebagai hasilnya, ada lebih banyak dialog dengan pelanggan.

“Kami memiliki percakapan yang indah.”

BACA LEBIH BANYAK: Seperti apa pusat kota Montreal ketika COVID berlalu

Selain itu, pasangan tersebut juga telah membuat daftar seluruh menu resep mereka secara online sehingga calon klien atau tetangga yang penasaran dapat mencoba versi mereka sendiri dari apa yang mereka buat dan mereka semua dapat mendiskusikan ide bersama.

Lavallée, yang memiliki latar belakang desain, dan Tancrède, yang belajar jurnalisme, keduanya bekerja di industri jasa. Mereka memahami bahwa keluar rumah bisa mahal dan itu bisa menjadi penghalang bagi banyak warga Montreal. Dengan pemikiran tersebut, mereka ingin memberi kesempatan kepada orang-orang untuk mencoba minuman baru – apakah mereka beralkohol atau tidak – di toko dan dengan memberi mereka kesempatan untuk membuatnya di rumah.

Cerita berlanjut di bawah iklan

Minuman termahal di menu adalah $ 7.

“Kami ingin menjaga agar harga tetap terjangkau,” kata Lavallée.

Bahkan jika tidak ada pandemi, itu juga merupakan prioritas untuk menawarkan berbagai mocktail yang lebih dari sekadar minuman ringan. Tujuannya adalah untuk menjadi inklusif dan memberi klien pilihan selain kopi atau minuman yang mengandung alkohol.

“Itu sangat penting bagi kami,” kata Tancrède.

Cafécoquetel mencantumkan semua resep minumannya di situs webnya.

Dikirim oleh Cafécoquetel

Cafécoquetel juga bertujuan untuk mengurangi limbah sebanyak mungkin dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal dan apa yang sedang musim di menu minuman dan makanan. Jika ada buah yang tersisa dari minuman, misalnya, dapur akan mencoba menggunakannya dengan urutan lain.

Tujuan mereka selanjutnya? Semoga membangun pengaturan luar ruangan untuk musim panas.

Cerita berlanjut di bawah iklan

Belum jelas kapan bar-kafe akan dapat menampung orang untuk duduk di dalam ruangan karena pandemi, tetapi pemilik bersama ingin menawarkan ruang tepat di luar pintu sehingga mereka dapat melakukan percakapan dan pertukaran yang mereka lakukan. untuk membangun.

Lihat link »


© 2021 Global News, sebuah divisi dari Corus Entertainment Inc.


Keluaran SGP
Back To Home