Bagaimana pasta dan pandemi COVID-19 menjadi kombinasi sempurna untuk satu orang Montrealer – Montreal


Pecinta makanan Montreal, Luca Labelle Vinci, memiliki hasrat lama untuk membuat pasta buatan sendiri, tetapi karena pandemi, dia sekarang mencari nafkah darinya.

Ketika penguncian dimulai Maret lalu dan bisnis kota ditutup, dia tinggal di sebuah apartemen di Plateau bersama teman masa kecilnya Victor-Alex Petrenko. Baik Vinci dan Petrenko bekerja di bar, jadi mereka tiba-tiba keluar dari pekerjaan dan di rumah seperti kebanyakan orang.

“Saat COVID terjadi, Vic dan saya pikir akan menjadi ide yang bagus untuk membuat pasta segar dan membagikannya kepada teman-teman kami,” kata Vinci. “Restoran tutup dan saya pikir orang cepat muak memesan uber eats.”

Pasangan itu, keduanya berusia akhir 20-an, mulai memposting foto proses pembuatan pasta di Instagram.

Mereka dengan cepat mengumpulkan pengikut penduduk setempat yang lapar yang mulai membeli atau menukar barang lain, seperti tato atau potongan rambut, dengan sekantong pasta atau kaleng lasagna.

Cerita berlanjut di bawah iklan

“Dia membuat pasta dan tetap manis,” kata Petrenko, yang mengelola usaha keras mereka. Aku melakukan yang lainnya.

Luca Labelle Vinci, pembuat pasta magang di restoran BarBara dan bar anggur di Saint-Henri, difoto membuat pasta buatan sendiri di dapur teman di Plateau, Montreal.

Atas kebaikan Victor-Alex Petrenko

Zach Macklovitch, seorang pengusaha Montreal dan teman mereka, menawari mereka acara pop-up musim panas lalu di salah satu dari beberapa bisnisnya di Main, SuWu, di mana kedua pria itu menyajikan hidangan ravioli buatan tangan mereka.

Cerita berlanjut di bawah iklan

“Dia mempercayai kami, dan kami terjual habis. Kami menjalankan semuanya tanpa pengalaman, ”kata Petrenko.

Tim di Barbara, sebuah restoran Saint-Henri baru yang terdiri dari Catherine Draws dan chef David Pellizzari, akhirnya memperhatikan.

“Orang media sosial kami melihat Luca dari Instagram. Begitulah cara kami mempekerjakannya, ”kata Draws. Vinci sekarang bekerja sebagai pembuat pasta magang di bawah Pellizzari, dan masih membuat dan menjual barang-barang buatannya sendiri dengan bantuan Petrenko.

“Pertama kali saya membuat pasta adalah dengan ibu saya,” kata Vinci. “Kami membuat ravioli klasik dengan bayam dan ricotta serta saus tomat paling dasar. Saya kagum betapa sesuatu yang begitu sederhana bisa menjadi begitu baik. “

Luca Labelle Vinci difoto membuat ravioli buatan sendiri di dapur teman di Plateau, Montreal.

Atas kebaikan Victor-Alex Petrenko

Vinci berkata tumbuh dewasa, dan sampai hari ini, dia adalah “anak mama terbesar”. Ibunya lahir di Quebec, tetapi orang tuanya berasal dari Sardinia, Italia.

Cerita berlanjut di bawah iklan

Neneknya berasal dari Montresta, sebuah desa kecil yang bertetangga dengan kota Alghero. Kakeknya berasal dari kota kecil di selatan, Macomer.

Mereka berimigrasi ke Quebec seperti yang dilakukan ratusan ribu orang Italia setelah Perang Dunia Kedua dan menetap di Kota Quebec, tempat Vinci lahir dari ibu Italia dan ayah Pribumi dari Bangsa Huron Wendat.

“Saya dibesarkan oleh wanita. Mereka menjalankan keluarga saya, ”kata Vinci. Ibunya mengelola salon rambut di ruang bawah tanah neneknya. Di sanalah dia belajar bahasa Italia, melafalkan doa di ujung tempat tidur setiap malam, dan “selalu berlarian di dapur Nonna”.

Vinci mengatakan sebagai seorang anak dia malu dengan warisan Pribumi, takut diejek atau diintimidasi. Dia hanya mengembangkan minat dan apresiasi untuk akar Pribumi nya nanti.

“Saya membutuhkan banyak waktu untuk mempelajari betapa kaya kedua budaya tersebut, yang berasal dari Kota Quebec,” yang terdiri dari kurang dari 1,4 persen penduduk Asli.

BACA LEBIH BANYAK: Restoran Montreal berjuang untuk bertahan hidup di era COVID-19

Dia berkata bahwa ayahnya selalu berusaha untuk mengenalkannya pada budaya asalnya. Dia bahkan tinggal bersamanya selama dua tahun sebagai anak di cagar alam.

“Kadang-kadang dia masih membawakanku daging rusa liar,” yang telah diubah Vinci menjadi pasta ragu. Dia mengatakan menjadi Pribumi baginya berarti menghormati segalanya – manusia, alam, dan bumi.

Cerita berlanjut di bawah iklan

Dia mengatakan dia baru menemukan kecintaannya pada memasak ketika ibunya memaksanya ke dapur. “Kami menggunakan tepung Robin Hood, tomat murah, dan berhasil.”

Dia mengatakan bahwa teman-temannya akan datang dan menyukai makanannya, saat itulah dia mulai merasa ingin membagikannya dengan lebih banyak orang.

Sebelum pindah ke Montreal pada 2017, Vinci bekerja sebagai bartender di sebuah restoran di Kota Quebec. “Saya membuka mulut besar saya dan memberi tahu atasan saya di bar bahwa saya membuat ravioli buatan sendiri di rumah dan begitu saja, saya memasok seluruh restoran dengan pasta saya tanpa pengalaman profesional.”

Hidangan ravioli ricotta pala buatan Vinci disajikan dengan keju pecorino parut dan saus tomat.

Atas kebaikan Victor-Alex Petrenko

Dia bekerja penuh waktu di bar, pulang dengan kelelahan pada jam 5 pagi, dan akan bangun jam 11 pagi untuk menghabiskan waktu berjam-jam membuat ravioli untuk dibawa kembali bekerja dengannya nanti malam.

Cerita berlanjut di bawah iklan

Dia mengatakan saat itulah dia mulai berpikir untuk benar-benar mengejarnya.

“Ini adalah tindakan meditasi. Ini keahlian, ”kata Vinci. “Saya senang melihat reaksi orang-orang saat mereka memakan apa yang saya buat. Itu membuat saya merasa terhubung dengan akar saya dan keluarga saya. Itu juga membuat saya menelepon ibu dan bibi saya lebih sering daripada biasanya, karena saya selalu menanyakan resep dan tip kepada mereka. ”

Vinci juga mendapat bantuan dari teman chefnya Francis Blais dan Camilo Lapointe Nascimento dari Menu Extra, yang meminjamkan peralatan dapur dan “selalu ada untuk membimbing dan menjawab pertanyaan.”

Dia memuji Petrenko karena memperluas pandangan kulinernya ketika dia pertama kali pindah ke Montreal empat tahun lalu. “Dia tahu kota itu dan menunjukkan kepada saya, seperti yang dia tunjukkan kepada semua orang, tempat favoritnya untuk berbelanja dan makan.”

“Kami mendapatkan keju kami di Paradis du Fromage di pasar Atwater (ricotta terbaik), produk kami di pasar Jean-Talon,” kata Petrenko, “dan daging kami di Aliments Viens (daging, telur, keju, dan keramahan terbaik – mereka juga memiliki sandwich paling menakjubkan) dan Boucherie Vito, keduanya di Mile End. ”

“Tapi jangan membuat kesalahan seperti yang saya lakukan dengan pergi ke Vito dengan merchandise Lazio manapun,” kata Vinci.


Klik untuk memutar video:'Koki selebriti Rob Gentile menunjukkan cara memasak' Cacio e Pepe''







Chef selebriti Rob Gentile menunjukkan cara memasak ‘Cacio e Pepe’


Koki selebriti Rob Gentile menunjukkan cara memasak ‘Cacio e Pepe’ – 6 Apr 2020

Klik untuk memutar video:'Koki lokal membagikan resep favorit mereka'







Koki lokal membagikan resep favorit mereka


Koki lokal membagikan resep favorit mereka

Lihat link »


© 2021 Global News, sebuah divisi dari Corus Entertainment Inc.


Data HK Merupakan kumpulan nomor pengeluaran togel hongkong sebelumnya, Diupdate kedalam sebuah tabel untuk mempermudah pemain dalam mengolah informasi yang tersedia.

Back To Home